Alimentos : Bromatología

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mi?oles :: 20 / 08 / 2008

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DETALLE DE LA PUBLICACIÓN

Autor: Varios autores

Fecha Publicación: 23/7/2008

Editorial: Fondo Editorial de la UPC

Informes: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

Idioma: Español

Tema: C. de la Salud

Calificación:

Comentario de la Editorial

En cada página, asómbrese y admire a los alimentos, valore su riqueza nutritiva, siéntase orgulloso que muchos de ellos, si no son peruanos, son cultivados, extraídos o procesados por manos peruanas. En forma didáctica y clara, clasificados en grupos, con atractivas fotos y bibliografía útil e indispensable, este libro invita a conocer detalladamente a los alimentos por su origen, color, sabor, olor, textura, composición química, fitoquímicos, antioxidantes, tiempo de vida, así como sus enzimas y cambios que ellas originan. También nos ilustra sobre la cocción adecuada, las formas de consumirlo y los cuidados que debemos considerar frente a su deterioro.

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